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蛋白質(zhì)測定的要點蛋白質(zhì)測定的原理和方法一、飲料中蛋白質(zhì)的測定1、原理：同“糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測定”中的常量凱氏定氮法。2、儀器：同“糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測定”中的常量凱氏定氮法。3、試劑：同“糧...

手性藥物研究有了重大突破中科院有機所合成多種藥用化合物日前，國家自然科學(xué)基金委員會化學(xué)科學(xué)部對科學(xué)院上海有機化學(xué)研究所林國強院士負(fù)責(zé)的“手性與手性藥物研究中的若干科學(xué)問題研究”重大交叉項目進行了中期檢...

食品中測定酸價酸價測定的原理和方法（糕點和糖果）酸價是指中和1g油脂中所含的游離脂肪酸所需KOH的質(zhì)量一、原理油脂中的游離脂肪酸與KOH發(fā)生中和反應(yīng)，從KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量可計算出游離脂肪酸的含量。...

如何測定脂肪一、肉蛋及其制品中游離脂肪含量的測定1、三氯-甲烷冷浸法1)原理：三氯-甲烷浸出物以脂肪計。試樣用三氯-甲烷溶劑在常溫下浸提后，回收三氯-甲烷溶劑，干燥并稱量浸出物，即為試樣中的游離脂肪。...

探索灰分測定一、乳粉中灰分的測定1、主要儀器與試劑1）瓷坩堝：容量40ml，用水清洗后，再用王水浸漬1h，洗去酸液，置于電爐上灼燒30min，冷卻，稱重2）王水：3份HCL與1份HNO3混合即成2、操...

檢驗食品衛(wèi)生一、調(diào)味品、醬腌制品中細(xì)菌總數(shù)的測定調(diào)味品常因原料的污染及加工制作、運輸中不注意衛(wèi)生，而污染上微生物。1、樣品的采集和處理1）采樣的要求在食品檢驗中，所采集的樣品必須有代表性。因食品的加工...

簡述微生物的形態(tài)第-一節(jié)霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌。稱為霉菌。一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體均由分枝或不分枝結(jié)構(gòu)絲狀構(gòu)成，許多菌絲交織...