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檢測牛奶和奶粉中甲醛福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業(yè)等領域近年來已逐步減少使用。但是甲醛也可能在奶牛自然生長過程中出現并影響牛奶的質量，今...

橄欖油鑒別試驗方法橄欖油的色澤隨榨油機壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍綠、藍至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15...

感官評價肉類香精一、感官評價的類型感官評價類型主要包括分析型感官評價和偏愛型感官評價。分析型感官評價：即把感官評價的內容按感覺分類，逐項分類評分的感官評價方法。這種評價方法與肉類香精的風味和強度有密切...

掌握pH計使用方法及注意事項pH計的保養(yǎng)1.參比電極的貯存銀-氯化銀電極zui-好的貯存液是飽和氯化-鉀溶液，高濃度氯化-鉀溶液可以防止氯化銀在液接界處沉淀，并維持液接界處于工作狀態(tài)。此方法也適用于復...

了解微生物的培養(yǎng)特征一、目的要求1．了解不同微生物培養(yǎng)在斜面上和液體、半固體培養(yǎng)基中的特征。2．進一步熟練和掌握微生物的無菌操作接種技術。二、操作步驟1．斜面接種（1）在肉膏蛋白胨斜面試管上，用記號筆...

毛細管色譜柱的注意事項在空白試驗的色譜圖中，不應該有色譜峰出現，如果出現了色譜峰，通?？赡苁菑倪M樣口帶來的污染物。如果在正常的使用狀態(tài)下，色譜柱的性能開始下降，基線的信號值會增高。另外，如果在較低的溫...

分析食品中有機酸的種類與分布1.一些果蔬的pH蘋果3.0-5.0胡蘿卜5.0梨3.2-3.95西瓜6.0-6.4杏3.4-4.0番茄4.1-4.8桃3.2-3.9豌豆6.1辣椒（青）5.4橙3.55-...