高溫淀粉酶，她是一種碳水化合物的  高度聚合體，是由2個(gè)多聚糖， 直鏈淀粉和 支鏈淀粉組成。像這些淀粉的底物（像玉米淀粉）他們需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生物試劑業(yè)的淀粉的水解。SUKAMy-Hi是一種耐高溫穩(wěn)定的細(xì)菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生物試劑中是一種非常極為重要的酶制劑。

高溫淀粉酶，他可是廣泛應(yīng)用于釀酒、制糖等食品行業(yè)等等,醫(yī)藥、紡織、印染和環(huán)境治理等行業(yè)也有重要應(yīng)用。并且由于它的重要商業(yè)價(jià)值,人們一直在積極尋找產(chǎn)生該酶的新菌株或選育該酶的高產(chǎn)菌株,目前該淀粉酶或和淀粉酶相關(guān)的基因在GenBank中已有近10000個(gè)登錄。

高溫淀粉酶的性狀是什么樣的呢？？？？

近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或?yàn)闇\棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇、氯方和乙醚。溶于水，水溶液淡黃至深棕色。

英文名稱: alpha-Amylase

英文同義詞: A-AMYLASE;ANIMAL DIASTASE;AMYLASE, ALPHA;AMYLOPSIN;

高溫淀粉酶是一種耐高溫、穩(wěn)定細(xì)菌  淀粉酶產(chǎn)生的。本產(chǎn)品具有良好的高溫性能，廣泛應(yīng)用于淀粉糖，在淀粉分子中的糖苷鍵水解高溫快速釀造業(yè)、短鏈糊精淀粉凝膠  切割短的生長(zhǎng)和少量低聚糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉糊粘度迅速下降。

高溫下的高溫特性的高溫淀粉酶、液化迅速*，液化蛋白  明顯分層，絮凝，過濾速度快，用量少，使用方便，簡(jiǎn)化流程，提高質(zhì)量，增加產(chǎn)量，降低成本，節(jié)約能源，提高設(shè)備利用率方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

鈣離子對(duì)酶活穩(wěn)定性的影響:鈣離子濃度較低，產(chǎn)品具有  良好的穩(wěn)定性，對(duì)于淀粉水解，加入鈣離子會(huì)更好。

高溫淀粉酶十分重要，特別重要，重要的無與  倫比！這就是高溫淀粉酶?。。。。?！