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檢驗(yàn)食品衛(wèi)生一、調(diào)味品、醬腌制品中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定調(diào)味品常因原料的污染及加工制作、運(yùn)輸中不注意衛(wèi)生，而污染上微生物。1、樣品的采集和處理1）采樣的要求在食品檢驗(yàn)中，所采集的樣品必須有代表性。因食品的加工...

簡(jiǎn)述微生物的形態(tài)第-一節(jié)霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統(tǒng)稱(chēng)。凡是在基質(zhì)上長(zhǎng)成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌。稱(chēng)為霉菌。一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體均由分枝或不分枝結(jié)構(gòu)絲狀構(gòu)成，許多菌絲交織...

微生物的無(wú)菌操作一、影響滅菌與消毒的因素1、微生物的特性：不同的微生物對(duì)熱的抵抗力和對(duì)消毒劑的敏感性不同，細(xì)菌、酵母菌的營(yíng)養(yǎng)體、霉菌的菌絲體對(duì)熱較敏感，菌、酵母、霉菌的孢子比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞抗熱性強(qiáng)。不同菌齡...

微生物實(shí)驗(yàn)室技術(shù)一、器皿的包扎為了使滅菌后仍保持無(wú)菌狀態(tài)，各種玻璃器皿均需包扎。1、培養(yǎng)皿：洗滌烘干后的培養(yǎng)皿每5~8套作為一包，用牢固的紙卷成一筒，外面用繩子捆扎，以免散開(kāi)，然后進(jìn)行滅菌。至使用時(shí)才...

有關(guān)食品檢驗(yàn)第-一節(jié)食品檢驗(yàn)制樣一、樣品的制備1、鮮肉：將鮮肉的骨頭、筋膜等除去，切成大小適當(dāng)?shù)娜馄每讖綖?mm的絞肉機(jī)絞3次，然后按四分法取樣。2、肉制品：如臘肉、火腿、臘腸等，除去臘腸衣薄膜，...

分析氣象色譜和色譜柱氣相色譜儀在食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)中使用的越來(lái)越平凡，小編在此介紹氣相色譜儀的使用和分類(lèi)知識(shí)。簡(jiǎn)介色譜柱的填充方法、老化原因和失效的原因等。色譜柱的常用填充方法：固定相填充的好壞，將直接影...

闡述氣相色譜的特點(diǎn)氣相色譜是企業(yè)使用的越來(lái)越多的檢驗(yàn)儀器，在食品和化工行業(yè)里利用色譜的工作能帶來(lái)很多便利，在日常的使用途中可以節(jié)省很多時(shí)間和空間，在我們?nèi)粘５氖称窓z驗(yàn)員培訓(xùn)中給學(xué)員普及氣象色譜先關(guān)的基...